Le vin est un vrai délice qui ne manque pas de faire son apparition à diverses occasions de réjouissances. Cependant, tout le monde n’est pas amateur de tout type de vin. Chacun a son goût en matière de vin. Au moment où les uns aiment le vin rouge ou blanc, d’autres préfèrent du vin rosé. Ainsi, par curiosité, un amateur de vin rosé peut se demander comment on procède pour obtenir ce type de vin. Voici les différentes étapes à suivre pour obtenir du vin rosé.
1ʳᵉ étape : L’égrappage et le foulage
Avant la fabrication du vin, l’étape de l’égrappage est très importante. Elle est appelée encore l’éraflage et constitue un préalable si vous tenez à produire les vins rosés fruités et délicieux. En effet, après la récolte des raisins, peu importe avec quelle technique (mécanique ou manuelle), il faut procéder à la séparation des grains de la rafle.
Vous pouvez maintenant passer au foulage en éclatant les raisins afin de recueillir le jus qui servira à faire votre vin rosé fruité. Si vous voulez réaliser un vin rosé de pressurage, vous prenez le temps dans le pressurage des raisins : il n’est pas systématique. Après le foulage, vous pouvez passer à l’étape suivante.
2ᵉ étape : L’obtention du rosé de macération ou de saigné
À la 2ᵉ étape de votre réalisation de vin rosé, vous avez le choix entre deux méthodes compte tenu du type de vin rosé que vous désirez avoir. Soit, vous voulez votre vin rosé sucré de saigné, soit vous le voulez de pressurage.
Si vous désirez réaliser un vin rosé de saigné, vous utiliserez la même méthode que celle utilisée pour la production du vin rouge. Ainsi, vous réalisez une macération de 12 à 48 heures qui permettra d’extraire le maximum de jus, aussi d’arômes et de couleur contenus dans les peaux des raisins.
Pour un vin rosé de pressurage, la stratégie ressemble un peu à celle utilisée pour du vin blanc. Le pressurage ne doit pas prendre du temps pour éviter que les constituants des peaux ne se retrouvent dans le jus.
3ᵉ étape : le débourbage et la fermentation alcoolique
Le processus de vinification continue normalement à cette étape pour la réalisation du vin rosé sucré. Le moût issu du pressurage des raisins est débarrassé des bourbes. Avant que ne commence la fermentation, les bourbes subissent une clarification dans l’optique qu’on ait un vin rosé avec plus de finesse.
La transformation peut maintenant démarrer pour l’obtention de l’alcool à travers le sucre contenu dans le moût. La fermentation se fait grâce à l’action des levures. Celles-ci peuvent être naturellement produites ou vous pouvez les ajouter au vin pour une fermentation plus accrue. Pour obtenir une bonne fermentation de vins rosés, il serait préférable que celle-ci dure une dizaine de jours et à une température maintenue entre 12 °C et 36 °C.
4ᵉ étape : l’élevage, le décuvage et l’embouteillage
La dernière étape de la réalisation de votre vin rosé consiste en une série d’actions à mener dans le temps :
- L’élevage du vin rosé : le vin est mis dans une cuve ou dans une barrique et maintenu durant quelques semaines afin de permettre une évolution de l’arôme et de la composition du vin rosé fruité.
- Le décuvage du vin après l’élevage qui consiste à enlever du vin rosé fruité les lie. À ce stade, d’autres actions peuvent aussi intervenir comme le collage, le sulfitage ou encore vous pouvez faire une filtration.
- C’est enfin le moment d’embouteiller votre rosé sucré et de le fermer avec une capsule ou un bouchon.
Il faut préciser que vous pouvez avant l’embouteillage, procéder à un assemblage de plusieurs cuvées afin d’avoir un vin rosé sucré de goût exceptionnel.
En définitive, avec ces étapes connues, vous pouvez faire une découverte œnologique afin de voir en pratique la réalisation du bon vin rosé.
AIX Vin de Provence Rosé 2025 12,5% Vol. 0,75lL'AIX Vin de Provence Rosé 2025 12,5% Vol. 0,75 l est un élégant vin rosé de Provence, synonyme de fraîcheur méditerranéenne, de précision et de style rosé moderne. Produit par la célèbre Maison Saint Aix dans l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence Dans le verre, l'AIX Vin de Provence Rosé 2025 se présente dans une délicate couleur rose saumonée avec une clarté brillante. Le nez dévoile des arômes de baies rouges, d'agrumes et de pêche blanche, accompagnés de nuances florales. En bouche, le vin
Vin Rosé 'Fiero' Cantina Margò 2021Le Rosato ‘Fiero’ de Cantina Margò est l'un de ces vins rosés non banals, doté d’un fort caractère et expressivité, “fiero” comme l'indique son nom, tout en conservant la grande fluidité gustative qui distingue le type. D’ailleurs, les étiquettes de Carlo Tabarrini, propriétaire de Cantina Margò, ne sont jamais banales, toujours en contre-tendance par rapport aux modes ou aux conventions œnologiques. Dans ce cas, Carlo a voulu produire un vin rosé avec uniquement des raisins Sangiovese, cépage avec lequel il a commencé son aventure dans un garage aux portes de Pérouse en 2008, année où il a loué un demi-hectare de vignoble en état d'abandon partiel, commençant à vinifier de manière expérimentale. Cantina Margò Rosato ‘Fiero’ est un Sangiovese pur provenant de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie sur des sols de texture moyenne, principalement composés d'argile, de calcaire et de marnes. Une fois que les baies ont atteint le stade de maturation idéal, on procède à la récolte manuelle, suivie de l’opération de de raisins. La fermentation alcoolique se produit spontanément dans des cuves en acier inoxydable grâce à l’action des seuls levures indigènes, accompagnée de pas moins de 10 jours de macération sur les peaux. Toujours en acier a lieu la maturation de quelques mois qui précède la mise en bouteille et le bref repos supplémentaire en verre. Pendant tout le processus de production, la masse n’est ensuite soumise à aucune opération de clarification ou de filtration et aucun sulfite n’est ajouté, dans le plus grand respect de la pureté et de la qualité du vin. Le ‘Fiero’ Rosato de Cantina Margò possède une teinte rose cerise légère. Des arômes fruités croquants de cerise fraîche, de framboise et de zeste d'orange caractérisent la gamme olfactive avec des notes fraîches de menthe et des touches particulières d'eau de tomate. En bouche, il est fin et vertical, frais et désaltérant, délicatement tannique et avec une agréable finale fruitée.
Vin Rosé Pétillant Ancestral Van de Sype 2022Le Frizzante Ancestrale Rosé du producteur belge Sebastian Van de Sype est une méthode ancestrale émilienne à l'âme vive et enjouée, élaborée selon des pratiques artisanales. Le projet viticole de Sebastian Van de Sype a officiellement vu le jour en 2020 sur les collines de Castelvetro di Modena, un lieu choisi par le vigneron pour son aventure après plus de 10 ans d'expérience en tant qu'ingénieur en Formule 1. Dans son projet, basé sur le Lambrusco di Grasparossa et la vinification selon la méthode ancestrale, Sebastian peut se targuer d'un soutien exceptionnel : Frank Cornelissen, son compatriote et ami, parmi les plus grands interprètes artisanaux de l'Etna. Le Frizzante Ancestrale Rosé de Van de Sype trouve son origine dans un mélange de Lambrusco di Grasparossa de Castelvetro (90%) et de Trebbiano Modenese (10%), provenant de vignes de 20 ans cultivées selon des conditions biologiques certifiées. Après la récolte manuelle, les grappes sont pressées entières en douceur, sans aucune macération, et le moût résultant subit une fermentation alcoolique spontanée en cuves en acier inoxydable à l'aide d'un pied de cuve. Lorsque le processus de fermentation n'est pas encore totalement terminé, le liquide est mis en bouteille pour développer une effervescence spontanée dans la bouteille selon la méthode ancestrale. Le vieillissement sur lies se poursuit pendant environ 12 mois, après quoi le dégorgement est effectué sans dosage ultérieur. Tout au long du processus, le vin ne subit aucune clarification ni filtration. Une teinte rose cerisier vive caractérise visuellement le Frizzante Ancestrale Rosé de Sebastian Van de Sype, tandis qu'au nez, il révèle des arômes intrigants de fraise des bois, de prune et d'hibiscus, avec des notes de levure. Le goût est juteux, agile et rustique, caractérisé par une fraîcheur vive et une finale parfumée.
Vin Rosé 'Vivo del Aire' TorresanoLe Rosato ‘Vivo del Aire’ de la cave espagnole Torresano représente une bouteille artisanale caractérisée par une goutte juteuse et savoureuse, produite uniquement avec des raisins Tinto de Pampana Blanca. Ce cépage à baies noires, lié au Tinto Velasco, est autochtone du territoire de Castille La Manche, siège de la bodega du jeune Tomas Torresano. Ici, précisément à La Puebla de Almoradiel, Tomas a recueilli de petits héritages viticoles familiaux en lançant une production fondée sur la durabilité et l’artisanat du processus agronomique et œnologique. Le Torresano Rosato ‘Vivo del Aire’ est réalisé uniquement à partir de raisins Tinto de Pampana Blanca provenant d’une seule parcelle cultivée en appliquant des pratiques de viticulture régénérative. Le vignoble, ayant plus de 50 ans d’âge moyen, est cultivé en gobelet à une altitude de 670 mètres au-dessus du niveau de la mer. Suite à la vendange manuelle, les grappes sont pressées directement à l’aide d’un pressoir manuel et le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable, sans macération pelliculaire. La phase de maturation suivante a également lieu en acier et le vin est enfin mis en bouteille sans avoir subi aucune opération de clarification ou de filtration et sans corrections d’acidité. Le Rosato ‘Vivo del Aire’ de Torresano a une couleur rose pâle et vive. Le spectre aromatique est défini par des sensations fruitées et florales de cerise mûre, de pomme rouge et de violette, enrichies de plaisants rappels herbacés évoquant le romarin et l’argousier. Un fond minéral fin. En bouche, il montre une agréable douceur et une bonne chaleur, avec un ton salin ferme et une fraîcheur juteuse en finale rappelant les perceptions olfactives.
Vin Pétillant Rosé 'Perbenci' Franchina e GiaroneLe Rosato “Perbenci” de Franchina e Giarone est un vin produit parmi les premières collines de Modène, en Émilie-Romagne. L’activité est dirigée par Luca Pizzetti qui a vu son projet professionnel réalisé dans les deux propriétés de Franchina et Giarone. La philosophie de travail de Luca est de valoriser et partager les saveurs authentiques du territoire : son vin est le résultat d’un travail attentif et respectueux de l’environnement environnant, des phases de maturation des plantes et de la matière première. Les étiquettes portent un dessin stylisé, représentatif des lieux chers à Luca ; le nom “Perbenci” est dédié à sa bien-aimée Benci et représente un hymne à l’amour. Les raisins Lambrusco Grasparossa en pureté du Rosato “Perbenci” de Franchina e Giarone poussent dans un climat typiquement continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, sujets à des gelées soudaines ; les pluies ne sont pas particulièrement abondantes, au point d’être souvent en déficit d’eau pour les cultures. Le sol est compact et composé d’argile, condition qui a rendu difficile et héroïque la culture dans cette zone, mais l’activité constante et attentive de l’homme a favorisé l’implantation de cépages locaux qui savent s’exprimer au mieux. La vendange est effectuée manuellement et en cave la fermentation est spontanée grâce à l’action des levures indigènes ; il vieillit en résine de verre et refermente en bouteille avec du moût congelé. La couleur du Rosato “Perbenci” de Franchina e Giarone est un magnifique rosé intense avec des reflets cuivrés et une riche mousse qui ravit la vue. Au nez, on perçoit les arômes caractéristiques de la fraise des bois, de la mûre et de la cerise et le délicieux parfum de la rose ; en bouche, il est agile, désaltérant et d’une fraîcheur explosive, au point de devenir agréable verre après verre. En accord, il se présente excellent tout au long du repas, des pickles, aux salades d'été fraîches et pour les apéritifs au coucher du soleil avec des charcuteries typiques et des fromages frais. Excellent pour être un compagnon d'aventures pour des retrouvailles insouciantes avec les êtres chers et pour des déjeuners en famille placés sous le signe de la joie.
Ambiance-sticker Sticker Vin rouge, rose, blanc, raisinDes stickers cuisine pour votre déco ! Avec ce stickers pour la cuisine représentant des Vin rouge, rose, blanc, raisin vous pourrez décorer votre intérieur de manière originale et _qualificatif_ ! Vous allez pouvoir donner une nouvelle vie à cette pièce si fréquemment utilisée ! Pour parfaire le l
