Maïzena ou chapelure… même combat en cuisine ? Pas vraiment. La première, fécule de maïs ultra-fine, joue les épaississants discrets dans sauces et crèmes. La seconde, issue de pain sec, excelle en panure croustillante et comme liant rustique. Pourtant, dans …
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Envie de booster des plats sans passer des heures en cuisine ? Les oignons frits déshydratés apportent croquant, profondeur et une touche caramélisée en quelques secondes. Parfaits pour relever un burger, twister des pâtes au fromage, pimper une salade César …
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Crémeux, exotique et ultra polyvalent, le lait de coco twiste une soupe, caresse un curry, allège une pâte à gâteau et réveille un dessert glacé en deux cuillères. De l’Inde à la Thaïlande en passant par Haïti, sa richesse aromatique …
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La différence entre tamari et sauce soja intrigue autant les curieux que les passionnés d’umami. Ces deux condiments fermentés venus du Japon se ressemblent, mais leur composition, leur texture et leur usage en cuisine ne racontent pas la même …
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Envie de transformer un plat de semaine en petite bombe de saveurs sans vider la cuisine? La pâte de miso, trésor des Saveurs du Japon, se glisse partout: marinades, soupes, sauces, même desserts. Avec son Le Goût Umami addictif, cette …
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