Comment s’appelle le mélange ketchup et mayonnaise et comment l’utiliser en cuisine

Le fameux mélange ketchup et mayonnaise a plus d’un surnom et un talent fou pour réveiller burgers, frites, crevettes et salades. Connue comme sauce cocktail, sauce rosée ou « mayochup », cette alliance crémeuse au goût sucré-salé règne sur l’utilisation cuisine du quotidien comme des tablées festives. Du snack au bistronomique, elle joue les caméléons : douce ou relevée, épaisse ou légère, froide ou tiédie pour napper. Voici comment l’appeler, la préparer et l’adapter à chaque accompagnement, des sandwichs à l’apéritif.

En bref : ketchup + mayonnaise, le duo malin

• • Le mélange ketchup et mayonnaise porte plusieurs noms: sauce cocktail, sauce rosée, mayochup, ou salsa golf selon les régions 🌍.
• • Base express: 2 parts de mayonnaise pour 1 part de ketchup; à parfumer avec citron, Worcestershire, piment ou herbes 🌿.
• • Utilisation cuisine: dips d’apéritif, burgers, sandwichs, crevettes, légumes rôtis; parfaite en accompagnement des frites 🍟.
• • Variantes: style « cocktail » (Tabasco + Worcestershire), version « burger » (cornichons + oignons frits), ou « gourmet » (whisky/cognac) 🥃.
• • Astuces pro: ajuster texture, acidité et piquant; conserver au frais; épaissir pour garnitures; personnaliser pour un goût sucré-salé sur mesure 🧪.

Comment s’appelle le mélange ketchup et mayonnaise : noms, origines et petites histoires

Plusieurs appellations cohabitent. En France, « sauce cocktail » et « sauce rosée » dominent; en Amérique latine, on parle de « salsa golf », et l’appellation « mayochup » popularisée par une marque s’est répandue sur les réseaux. L’idée est ancienne: un duo tomate + mayo, parfois relevé d’alcool (cognac/whisky), devenu un standard mondial.

Dans les food trucks comme dans les brasseries, la sauce rosée signe une touche régressive et chic à la fois. Utilisée en accompagnement marin (crevettes, crabes) ou sur les viandes froides, elle se réinvente aujourd’hui avec des herbes, des pickles, voire un trait d’agrumes pour la fraîcheur.

Les Trois Mousquetaires de la Cuisine : Mayonnaise, Ketchup et Moutarde …

Le trio mayo-ketchup-moutarde mène la « sauce squad ». La moutarde relève et équilibre le sucre du ketchup; la mayo lie le tout. En version burger, l’ajout de cornichons hachés, persil et oignons frits séchés rappelle les recettes de comptoir plébiscitées.

• • Noms courants: sauce cocktail, sauce rosée, mayochup, salsa golf 🏷️
• • Contextes: fruits de mer, burgers, sandwichs, frites, apéritif 🦐🍔
• • Notes gustatives: crémeux, acidulé, goût sucré-salé 🍯🍅
• • Variations: alcoolisée, épicée, citronnée, herbacée 🌶️🍋

Recette maison de la sauce rosée (ketchup + mayonnaise) et variantes

Base express: 2 parts de mayonnaise + 1 part de ketchup, 1 c. à c. de sauce Worcestershire, 1 à 2 traits de citron, sel/poivre. Pour un peps maîtrisé, un filet de citron fonctionne très bien; pour aller plus loin sur les bienfaits, voici un éclairage sur le jus de citron.

Version « cocktail » des brasseries: ajouter une goutte de Tabasco, voire une mini-dose de whisky/cognac. Côté piquant, une pincée de piment de Cayenne équilibre le goût sucré-salé du ketchup. La version « burger » accueille cornichons finement hachés, persil et oignons frits séchés.

Astuce texture: pour une tenue impeccable dans un burger, épaissir légèrement. Une pointe d’agar-agar (dilué et refroidi) peut aider à stabiliser la sauce pour des sandwichs propres et gourmands.

• • Base classique: 2 mayo / 1 ketchup + citron + Worcestershire 🍋
• • Pimentée: + Cayenne ou Tabasco 🌶️
• • Gourmet: + whisky/cognac (mini-dose) 🥃
• • Burger style: + cornichons, persil, oignons frits 🧅
• • Allégée: yaourt grec 50% + mayo 50% 🧪

Utilisation en cuisine: accompagnements, sandwichs, apéritif, fruits de mer

Cette sauce polyvalente réussit partout. En accompagnement de frites, patates croustillantes ou légumes rôtis, elle enrobe sans masquer. En apéritif, elle devient dip avec crudités, gambas, brochettes de poulet; pour un twist goût sucré-salé, marier avec une bouchée à base de dattes, à découvrir via les bienfaits des dattes Medjool et ces recettes originales à la datte.

Côté street-food, la sauce rosée s’invite dans les sandwichs club, burgers smash, hot-dogs, wraps. Elle brille aussi avec crevettes poêlées, saumon froid, rosbif tranché fin ou asperges. La clé: ajuster l’acidité (citron), le piquant (Cayenne) et la densité selon le plat.

• • Frites, potatoes, patates douces: dip immédiat 🍟
• • Crevettes « cocktail »: citron + Worcestershire 🦐
• • Burgers: version cornichons + oignons frits 🍔
• • Wraps: sauce plus épaisse pour éviter les fuites 🌯
• • Apéro sucré-salé: mini-dogs + dattes farcies 🌟

Pour une plancha conviviale, la sauce rosée sert aussi de glaze minute: ajouter une pointe de miel et un trait de citron, puis badigeonner les brochettes en fin de cuisson.

Conservation, nutrition et astuces pro pour une sauce rosée réussie

Avec une mayonnaise du commerce, la sauce se garde au frais 5 à 7 jours dans un bocal propre; avec une mayo maison, viser 48 à 72 h. Toujours réfrigérer et utiliser des cuillères propres. Pour des garnitures qui tiennent, un soupçon d’agar-agar ou une mayo plus ferme stabilisent la texture.

Envie d’une touche plus naturelle côté sucré? Une micro-cuillère de purée de dattes (voir les dattes Medjool) apporte rondeur sans alourdir; l’acidité se règle avec un trait de jus de citron. Côté piquant, préférer une pointe de Cayenne pour ne pas griser la couleur.

• • Hygiène: bocal stérile, réfrigération immédiate ❄️
• • Texture: émulsionner doucement, épaissir si besoin 🧴
• • Équilibre: sucré (dattes) vs acidité (citron) ⚖️
• • Couleur: privilégier épices peu pigmentées 🎨

FAQ — Mélange ketchup et mayonnaise, sauce cocktail et usages

Comment s’appelle exactement le mélange ketchup + mayonnaise ?

On parle de sauce cocktail, sauce rosée, mayochup (terme commercial popularisé), ou salsa golf en Amérique latine. Toutes désignent l’alliance crémeuse mayo + ketchup, avec des variations d’assaisonnement.

Quelle est la meilleure utilisation en cuisine ?

En accompagnement de frites, crevettes, poissons froids, viandes tranchées, burgers et sandwichs. En apéritif, c’est un dip idéal pour crudités, gambas et mini-bouchées. Ajuster l’acidité et le piquant selon le plat.

Comment réussir une version légère mais savoureuse ?

Remplacer la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec, ajouter citron et herbes pour la fraîcheur, et modérer la quantité de ketchup pour réduire le sucré.

Combien de temps se conserve la sauce rosée ?

Avec mayo du commerce : 5 à 7 jours au frais dans un bocal propre. Avec mayo maison : 48 à 72 heures. Toujours réfrigérer et utiliser des ustensiles propres.

Comment obtenir une texture qui tient dans un burger ?

Augmenter la part de mayonnaise, hacher finement les inclusions (cornichons, oignons frits), et, si besoin, stabiliser avec une micro-dose d’agar-agar préparée à part puis incorporée refroidie.