Le pão de ló fait partie de ces gâteaux dont la liste d’ingrédients tient sur un coin de plan de travail. Des œufs, du sucre, un peu de farine : tout se joue dans l’air incorporé au fouet et dans …
LIRE
Après douze années passées dans l’industrie agroalimentaire, Élise Lemoine a choisi de faire de la cuisine un lieu de partage concret. Son parcours d’Élise en cuisine relie la rigueur des procédés, le plaisir de préparer et l’attention portée aux personnes …
LIRE
Une poêle dite « en titane » demande un geste doux, surtout lorsqu’elle possède un revêtement antiadhésif renforcé au titane. Le gras persistant et les sucs brûlés partent avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle doux et un court trempage …
LIRE
Vous avez rempli votre poche à douille un peu trop généreusement et il reste un bol de ganache montée après le décor du gâteau. Oui, vous pouvez la congeler, à condition de la protéger de l’air, de la refroidir vite …
LIRE
Un rôti de chevreuil sec a presque toujours subi une cuisson trop longue, souvent aggravée par un four trop chaud et une découpe immédiate. Cette viande très maigre contient peu de gras protecteur : quelques degrés de trop suffisent à …
LIRE
Le pandoro vient de Vérone et règne sur les tables italiennes du 8 décembre au 6 janvier. Sa pâte beurrée, sa forme en étoile à huit branches et son nuage de sucre glace en font un dessert de fête à …
LIRE